Uma cozinha pequena, um fermento antigo e a certeza de que um bom pão reúne as pessoas. Assim tudo começou.
Tudo começou com pães de fim de semana para amigos e vizinhos. A notícia se espalhou mais rápido do que conseguíamos assar, e logo trocamos a mesa da cozinha por uma pequena loja na esquina.
Hoje somos uma padaria e cafeteria em um só lugar — mas o coração disso nunca mudou. Mesmo fermento, mesmas manhãs tranquilas, mesma acolhida.
Farinha moída localmente, manteiga de verdade e frutas da estação. Nada que a gente não consiga pronunciar.
Fermentações longas e lentas dão sabor ao nosso pão. Não dá pra apressar um bom pão.
Um café deve parecer a cozinha de alguém. Venha do jeito que está e fique o tempo que quiser.
Nosso dia começa às quatro da manhã, quando os fornos ligam e começamos a modelar as primeiras massas. Quando as portas abrem, o balcão já está cheio e toda a rua cheira a café da manhã.
É um trabalho cedo, cheio de farinha, cansativo — e não trocávamos por nada. Há uma verdadeira alegria em entregar um pão quentinho para alguém e ver o dia delas ficar um pouquinho melhor.
Uma turma pequena que vive por pesca e churrasco — e que provavelmente já sabe qual é seu peixe favorito.
Na água antes do amanhecer, guardião das melhores técnicas, mais feliz com lama na bota.
Domina o fogo cada manhã e fala de técnicas de grelha o dia inteiro.
O abraço na chegada e a que lembra seu tipo de peixe favorito.
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